Szparagi mają tylko 18 kacl w 100 g, są bogate w wodę (95%) i zawierają asparaginę, która wspomaga pracę nerek. Jest w nich mnóstwo minerałów, zwłaszcza wapń, żelazo, fosfor i magnez, a ponadto kwas foliowy, witaminy C, E oraz beta-karoten. Możesz użyć zarówno surowych, jak i lekko podgotowanych szparagów. Do miksowania na surowo idealnie nadają się zielone, natomiast białe lepiej podgotować na parze. Wówczas łatwiej uzyskasz kremową konsystencję.