Zupa krem z marchewki i batata

Aksamitna konsystencja kremowych zup z warzyw niektórych zachwyca, inni właśnie za nią nie przepadają. Jednak jest to świetny sposób na włączenie zdrowych i bogatych w składniki odżywcze warzyw do diety, w formie przystępniejszej niż tradycyjna. Zwłaszcza, jeśli chodzi o dzieci. Takie warzywne zupy są nie tylko zdrowe, ale też pożywne, sycące i rozgrzewające. Dzięki blenderowi można łatwo je przygotować, i zależnie od składników oraz dodatków, serwować jako pierwsze lub główne danie obiadowe. Nasza propozycja to zupa krem z marchewki i batata, czyli połączenie słodkawych smaków oraz podobnych kolorów z orientalną i egzotyczną nutą.

Marchewka to zdrowe warzywo o korzystnych właściwościach zdrowotnych. Jest bogate w beta-karotenie, przeciwutleniacze, związki fenolowe oraz wiele innych składników odżywczych, witamin i minerałów. Przede wszystkim w witaminy C i K, potas, mangan i błonnik. Marchewki są niskokaloryczne, a ich kalorie pochodzą głównie z węglowodanów. W marchewce pomarańczowej jest dużo antyoksydantów, w tym beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A.

Również bataty zawierają prekursora witaminy A – beta-karoten. Mają właściwości prozdrowotne, są źródłem witamin, zwłaszcza C i z grupy B, składników mineralnych, wapnia, potasu, żelaza i magnezu. Bataty nazywane są także słodkimi ziemniakami, ze względu na ich delikatny, słodkawy smak. Bulwy tego warzywa korzennego pochodzącego z Ameryki Południowej i Środkowej są soczyste i mają charakterystyczny, stożkowy kształt. W Polsce najpopularniejsze są bataty pomarańczowe.

Zupa krem z marchewki i batata

Kategoria: Przepisy, Zupy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

35

minut

Calories

300

kcal

Składniki

• około 0,5 – 0,7 l bulionu warzywnego

• marchewka – 400 g

• 1 batat – około 200 g

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 200 ml mleczka kokosowego

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• pół łyżeczki przyprawy curry

• szczypta papryki ostrej i kurkumy

• sól i mielony pieprz

• śmietana i natka pietruszki do podania

Przygotowanie

• Marchewkę oraz bataty obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę.
• Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
• Rozgrzej w garnku olej, podsmaż przez 3 minuty cebulę, dodaj czosnek i chwilę smaż.
• Dodaj marchewkę oraz bataty i duś około 10 minut.
• Zalej bulionem, dodaj przyprawy i gotuj około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
• Zmiksuj blenderem, dodaj mleczko kokosowe i gotuj jeszcze chwilę.
• Podawaj zupę z kleksem ze śmietany, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

• Dodaj tyle mleczka kokosowego, żeby uzyskać pożądaną konsystencję zupy.
• Jeśli chcesz uzyskać mniej kaloryczną zupę około 100 kcal na 100 g, pomiń mleczko kokosowe.