Ciasto z rabarbarem

Pomysłów oraz przepisów na ciasta i inne słodkie wypieki jest mnóstwo. Rodzaj ciasta, różne składniki, zestawienia, struktury i smaki. Do jednych z popularniejszych należą ciasta z owocami. Owoce są źródłem wielu cennych dla organizmu składników odżywczych, i warto je włączać do diety. Niestety podczas pieczenia mogą tracić na wartości odżywczej. Ale i tak warto sięgać po nie przygotowując ciasta. A zwłaszcza korzystać z produktów sezonowych, kiedy przychodzi na nie pora. Dlatego nasza propozycja to ciasto z rabarbarem. Tylko czy rabarbar, choć powszechnie tak się uznaje, na pewno jest owocem? Jako taki jest postrzegany, ponieważ w kuchni wykorzystuje się go podobnie jak owoce, czyli na słodko. Najczęściej jest to właśnie kompot albo ciasto z rabarbarem.

Czym jest rabarbar – owoc czy warzywo?

Choć rabarbar, inaczej rzewień, stosuje się jak owoce, w rzeczywistości jest to warzywo należące do rodziny roślin rdestowatych. Pochodzi z krajów Azji Środkowej i Południwo-Wschodniej, w Europie pojawił się w XVI wieku, a w Polsce w XVIII wieku. Co ciekawe, w Stanach Zjednoczonych jest klasyfikowany jako owoc ze względu na walory smakowe.

Część jadalna rabarbaru to ogonki liściowe, wyglądające jak łodygi. Mają barwę od zielonej, różowawej po czerwoną, a ich smak jest lekko kwaskowy i cierpki. Im bardziej czerwony kolor, tym ogonki są słodsze. Sezon na rabarbar to czas między kwietniem, a czerwcem, najczęściej jest to maj. Choć w sklepach jest dostępny cały rok, a do tego nie jest drogi. Najczęściej w uprawie występuje rabarbar ogrodowy, choć jest i odmiana lekarska, która wykazuje lepiej przebadane właściwości prozdrowotne.

Właściwości i wartości odżywcze rabarbaru

Jest to warzywo, które posiada niski indeks glikemiczny. Jest niskokaloryczne, ale sycące, dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego. Poza tym zawiera sporo wody, a także witaminy A,C i E, składniki mineralne jak potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo, a także kwas foliowy, fitoestrogeny, rapontygeniny i antyoksydanty. Niestety dla niektórych osób, wykazuje zawartość kwasu szczawiowego.