Kalafiorowa zupa krem
2024-09-20Chilaquiles
2024-10-02Zupy kremy z warzyw to świetny sposób na włączenie ich do diety w przystępnej formie. Na korzystanie z dobrodziejstwa składników i właściwości odżywczych, jakie wykazują. Warto przy tym stawiać na świeże i sezonowe produkty, które są na wyciągnięcie ręki. Jesienią jest to dynia, bardzo charakterystyczne warzywo. Najprostszy sposób, żeby wykorzystać ją w kuchni to zupa krem z dyni. Idealna na jesień, Jest nie tylko zdrowa i smaczna, ale też zachęca słonecznym kolorem. A mleczko kokosowe nawiązuje do orientalnej kuchni azjatyckiej (dlatego proponujemy właśnie zupę krem z dyni z mleczkiem kokosowym).
Pomysł na przygotowywanie zupy z dyni dla dzieci wywodzi się z XVIII wieku z francuskiej prowincji. A pierwsze przepisy na wegańską zupę krem z mleczkiem kokosowym pochodzą z Azji południowo-wschodniej i pojawiły się pod koniec XX wieku. Warto dodać, że mleczko kokosowe zawiera dużo cennych składników odżywczych i wykazuje działanie prozdrowotne.
Właściwości dyni
W naszym kraju jest typowym, jesiennym warzywem i z tym okresem się kojarzy. Jej miąższ ma delikatny, słodkawy smak, dzięki czemu nadaje się do przygotowania potraw wytrawnych, jak i deserów.
Dynia ma pozytywne działanie na organizm człowieka i dostarcza składników potrzebnych do jego prawidłowego funkcjonowania. Jest niskokaloryczna, wpływa na obniżenie złego cholesterolu, chroni wzrok i wspiera prawidłową pracę oczu, kondycję skóry i włosów. Wykazuje też działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne oraz przeciwnowotworowe. Jest źródłem beta-karotenu, witamin C, K, E i z grupy B, składników mineralnych, magnezu, cynku, potasu i fosforu, a także białka, niacyny i kwasu foliowego. Właściwości prozdrowotne oraz odżywcze wykazuje zarówno miąższ, jak i pestki dyni.
W sklepach można kupić dynię, pestki z dyni i olej z dyni, a konkretnie z pestek, o wielu właściwościach prozdrowotnych. Co ciekawe, może być też stosowany jako kosmetyk.
Skąd pochodzi i gdzie występuje dynia?
Dynia pochodzi ze strefy klimatu ciepłego i gorącego Ameryki, gdzie miała być uprawiana już 10 tys. lat temu przez rdzenne ludy obu Ameryk. Te dwa kontynenty są też naturalnym obszarem występowania tych roślin. Prawdopodobnie może być jednym z najstarszych uprawianych warzyw, wykorzystywanym także w tradycyjnej medycynie.
W XV wieku trafiła do Europy i była przez 100 lat tylko egzotyczną ciekawostką. Dziś dynie są uprawiane na całym świecie ze względu na walory zdrowotne oraz szerokie zastosowanie w kuchni. Największymi producentami są Chiny i Indie, a także USA i Iran. Najpopularniejsze odmiany sklepowe to hokkaido, piżmowa, zwyczajna i olbrzymia. Dwie ostatnie na większą skalę uprawiane są w Polsce. Owoce dyni osiągają masę do 200 kg. Jednak te z odmiany olbrzymiej, mogą osiągać wagę nawet około 1000 kg.
Ciekawostki: Jadalne owoce dyni z botanicznego punktu widzenia uznawane są za jagody. Jest też z tego punktu widzenia zaliczana do owoców. Jednak ze względu na zastosowanie kulinarne, uznawana jest za warzywo. W takiej kategorii można znaleźć ją w sklepach.
W Polsce i wielu innych krajach organizowane są konkursy na największą wyhodowaną dynię. W naszym kraju w ramach Festiwali i Dni Dyni. Obecny rekord Polski z 2023 roku wynosi 907 kg. Warto dodać, że hodowcy nadają dyniom zgłaszanym do konkursów imiona, najczęściej damskie. Rekord Guinessa z tego samego roku padł w USA. Gigant ważył 1.246,9 kg.
Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym
Kategoria: zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym, nutri, blender, blender kielichowy, przepisy, zupa, zupa krem, zupa krem z dyni, dynia, mleczko kokosoweStopień trudności łatwy4
porcje1
godzina30
minutSkładniki
300 – 400 ml mleczka kokosowego
około 300 ml wody
600 g dyni po obraniu ze skóry
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
kawałek papryczki chili (opcjonalnie pół łyżeczki ostrej papryki mielonej)
po pół łyżeczki słodkiej papryki, kurkumy i imbiru
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie olej kokosowy)
opcjonalnie sok z limonki lub z pomarańczy do smaku
prażone pestki dyni
Przygotowanie
- Dynię obierz ze skóry, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę.
- Marchewkę oraz pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.
- Cebulę pokrój w kosteczkę, czosnek drobno posiekaj.
- Papryczkę chili oczyść z pestek i drobno posiekaj.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj czosnek oraz chili i chwilę smaż.
- Dodaj dynię, marchewkę oraz pietruszkę i smaż 5 minut.
- Zalej wodą tak, żeby przykryć warzywa, dodaj przyprawy i zagotuj, a następnie przykryj i gotuj około 15 – 20 minut aż warzywa zmiękną.
- Całość zmiksuj na gładki krem, stopniowo dodając mleczko kokosowe w ilości odpowiedniej do pożądanej konsystencji.
- Zagotuj i gotuj jeszcze 2 minuty (można pominąć).
- Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj sól, pieprz, sok z limonki lub pomarańczy.
- Podawaj zupę udekorowaną prażonymi pestkami dyni.
Uwagi
- Im dynia bardziej pomarańczowa, tym więcej witaminy C i karotenu. Dlatego w sklepie wybieraj te bardziej pomarańczowe i dojrzałe. Dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skóry, tylko dokładnie umyć.