Poke bowl z łososiem

Poke bowl to potrawa o hawajskich korzeniach, choć kojarzona z kuchnią azjatycką. Wyróżnia ją forma podawania. To mix różnych składników serwowanych w misce. Daje możliwość skomponowania zdrowej, wartościowej potrawy i tworzenia własnych wersji. Bazą jest ryż, do tego pokrojona, zwykle surowa ryba, świeże warzywa i owoce. Ten smaczny bowl można przygotować w krótkim czasie, a podawany jest jako danie główne lub przystawka, Świetnie sprawdza się w ciepłe dni, kiedy chcemy zjeść coś sycącego oraz pożywnego, a jednocześnie lekkiego. Pełnowartościowy posiłek z mnóstwem wartościowych składników odżywczych w jednym daniu.

My proponujemy poke bowl łososiem, ryżem, awokado i warzywami. Z pewnością przypadnie do  gustu zwłaszcza miłośnikom kuchni azjatyckiej. Dostarcza nowych doznań kulinarnych, nie tylko smakowych. To kolorowa kompozycja, która nawet wyglądem zachęca do jedzenia.

Jak przygotować miskę bowl?

Do poke bowl z łososiem można użyć ryby surowej, wędzonej, pieczonej, smażonej czy grillowanej. Choć z założenia powinna być surowa i podkreślana aromatyczną marynatą z sosem sojowym oraz olejem sezamowym. Awokado nadaje kremowej konsystencji, ogórek świeżości i chrupkości, rzodkiewka pikantnego akcentu, a marchewka słodyczy i koloru. Do tego można dodać różne orientalne, słone sosy i prażony sezam, który podkreśla smak dania. Ze względu na specyficzną, kleistą konsystencję, która pozwala łączyć składniki, poleca się użycie ryżu do sushi.

Łosoś jest bardzo zdrową rybą. Kaloryczną, ale zawiera dużo zdrowych, niezbędnych dla naszego organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Ponadto zawiera wysokiej jakości białko, witaminy, minerały i aminokwasy. Warzywa oraz awokado także dostarczają wielu cennych składników odżywczych, witamin i minerałów. Podobnie ryż do sushi, który jest źródłem białka z aminokwasów egzogennych, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów, a także węglowodanów złożonych, które stanowią źródło energii.

Co to jest poke bowl i skąd pochodzi?

Poke bowl, zwany miską pełną dobroci, stwarza mnóstwo możliwości na łączenie składników. Dzięki temu zyskał dużą popularność na całym świecie, zwłaszcza w obszarze street foodu. Oprócz wersji z rybami spotyka się także wersje z tofu, owocami morza, a nawet mięsem. Ryż zastępuje się orientalnymi makaronami czy komosą ryżową, dodaje się azjatyckie sosy i przyprawy.

Jednak w oryginale wywodzi się z kuchni hawajskiej, choć może nie do końca. Uchodzi za ulubione jedzenie surferów, a kojarzone jest z japońskim sushi. W japońskiej kuchni zresztą jest mocno zakorzenione. Dlaczego? Otóż poke bowl bywa uznawane za dekonstrukcję sushi. W oryginale bowiem wykorzystuje się prawie te same składniki. Różnica polega na sposobie podania oraz na tym, że w wersji hawajskiej serwowane jest z gorącym ryżem. W założeniu ma to sprawić, że wraz z zimną rybą, dopiero w trakcie jedzenia łączą się w specyficzny smak. Temperatury nie powinny się pomieszać, więc bowl powinno się jeść bezpośrednio po przygotowaniu.

Pokrojone kawałki w misce

Słowo „bowl” oznacza „miska”, a „poke” „pokrojone na kawałki”, co odnosi się do najważniejszego składnika, czyli kawałków surowej ryby. To od tego potrawa wzięła nazwę, pierwotnie jako rodzaj sushi bez ryżu, czyli sashimi z przyprawionych plastrów ryb z dodatkami. A jak sashimi znalazło się na Hawajach? W XIX i XX wieku na te piękne wyspy w celach zarobkowych do pracy na plantacjach zaczęli przybywać imigranci z Azji południowo-wschodniej, głównie z Japonii. Tak jak rdzenni mieszkańcy Hawajów bardzo lubili jeść surowe ryby. W XX wieku Japończycy stanowili prawie połowę populacji wysp. Zaczęli hodować ryż, wytwarzać sos sojowy i olej sezamowy. Popularyzowali swoje rodzime potrawy, takie jak sashimi. Poke bowl stał się rodzajem połączenia wpływów różnych kuchni, a bardziej bogatszą wersją sashimi.

W latach 70. XX wieku powstał tradycyjny bowl z surowego tuńczyka, hawajskiej soli, orzechów pekan i wodorostów. Choć niektóre źródła podają, że Hawajczycy jedli taką potrawę jeszcze przed przybyciem imigrantów, a wymyślili ją rybacy. Ryż pojawił się nieco później, podobnie jak inne składniki oraz sosy, prawdopodobnie właśnie w związku z imigracją. A różne wariacje to już bardziej współczesne wersje.

Ciekawostka:

Poke bowl w 2012r. dużą popularność zyskał w całym USA. Ale to na Hawajach można go kupić w małych sklepach, na stacjach benzynowych i w eleganckich restauracjach. W supermarketach są nawet specjalnej stoiska, na których można przyrządzić to danie według własnego uznania.