Donuty

Amerykańskie pączki z charakterystyczną dziurką, polewą czekoladową lub lukrem i różnymi posypkami. Puszyste oraz lekkie, uwielbiane na całym świecie donuty. Jedne ze słodkości najbardziej kojarzonych ze Stanami Zjednoczonymi, gdzie należą do najpopularniejszych i mają swoje hucznie obchodzone święto. Od klasycznych pączków różni je kształt w postaci oponki oraz brak nadzienia. Są przygotowywane z ciasta drożdżowego i smażone na głębokim tłuszczu. Smaży się je łatwiej niż tradycyjne pączki. To dziurka sprawia, że jest mniejsze ryzyko niedosmażenia w środku. Co zresztą być może leży u podstaw historii ich powstania.

Nasza propozycja to przepis na donuty z różnymi, kolorowymi polewami i posypkami. Talerz pełen tak barwnych słodyczy zachwyca wyglądem. Każdego skusi do ich skosztowania. Niby kaloryczne, ale za to idealne na tłusty czwartek, kiedy i tak każdy zajada się pączkami. A te są inne od tradycyjnych i równie smaczne, ale przecież to wciąż pączki, tylko z dziurką.

Jak powstały donuty?

Teorii na ten temat jest kilka. W XIX wieku osadnicy z Holandii mieli przywieźć do Ameryki Północnej swoje ciastka drożdżowe oliebol. Nieco przypominały naszego pączka i były smażone na głębokim tłuszczu. Donuty były opisywane jako ich rodzaj. Niektóre źródła podają, że pierwsza książka kucharska, w której jest o nich mowa pochodzi z 1803 roku, a sam donut liczy sobie około 200 lat. Wtedy miał już wyglądać jak współczesny i był kojarzony z amerykańską kuchnią. Inne źródła mówią, że przepis na pączki w kształcie pierścienia pochodzi z 1877 roku.

W 2013 roku podano, że w starej książce z przepisami i poradami żony pewnego barona z Wielkiej Brytanii z 1800 roku znaleziono przepis na dow nuts. Obecnie uważany jest za najwcześniejszy znany. Choć o smażonych w smalcu ciastkach herdfordshire nut wspomina się w książce z 1750 roku, też z Anglii. Być może były pierwowzorem stworzonego dla baronowej przepisu.

Jeżeli chodzi o słownictwo, terminu doughnut w odniesieniu do ciastka smażonego w smalcu użył Amerykański pisarz w 1809 roku. Ma to być nazwa bardziej międzynarodowa. Składa się ze słowa „dough”, które znaczy „ciasto” i „nut” orzech. Donut to nazwa skrócona, popularna w Stanach. Pierwszy raz miała pojawić się w druku w 1900 roku, choć do lat 50-tych była rzadko używana.

Historia z morzem w tle

Wracając do frazeologii, skąd w pączku orzechy? Jest jeszcze jedna teza na słynną dziurkę, w której pojawia się nazwisko Gregory, rzekomo związane też z orzechami. Kobieta z amerykańskiego Maine Elizabeth Gregory miała smażyć na głębokim tłuszczu ciasto, do którego środka wkładała orzechy. Zanim „złoty środek” z dziurką się pojawił, miały wypełniać przestrzeń, w której ciasto mogło się nie dopiec. Jej syn Hanson, późniejszy kapitan statku twierdzi, że to on w roku 1847 w wieku 16 lat wynalazł dziurkę. Na statku smażono ciastka, które w środku zostawały surowe. Pierwszą dziurkę wyciął pokrywką od pieprzniczki, potem poprosił blacharza o wykonanie foremki. Nauczył tej sztuczki swoją matkę, stopniowo rozprzestrzeniła się po stanie Main, a potem dalej.

Ciekawostki

Narodowy Dzień Doughnuta lub Donuta, obchodzony jest w Stanach Zjednoczonych corocznie w pierwszy piątek czerwca. Tę tradycję zapoczątkowała Armia Zbawienia w 1938 roku, której członkowie serwowali je żołnierzom w czasie I wojny światowej. Dostarczające je podczas II wojny światowej kobiety z Czerwonego Krzyża zyskały przydomek „ Doughnut Dollies”.

Pierwsza maszyna do produkcji donuts powstała w 1920 roku w Nowym Jorku. Automatyczna produkcja stała się hitem Światowych Targów w Chicago w 1934 roku. Od tej pory Amerykanie je pokochali, choć popularność zyskały w latach 50-tych, kiedy otwarto pierwszą, dedykowaną tej słodyczy restaurację „Dunkin’ Donuts”. Dziś w USA produkuje się ich ponad 10 mld rocznie.

Pojawiały się w filmach i piosenkach, wśród gwiazd Hollywood i Broadwayu. W jednej z reklam wystąpił sam Elvis Presley. Na świecie popularność przyniosły im amerykańskie filmy i seriale, w których policjanci jadali je na służbie. Przyczynił się do tego też ich miłośnik, bohater kreskówki „Simpsonowie” Homer.