Bajgle

Bajgle to rodzaj bułki drożdżowej o kształcie pierścienia z dziurką w środku. Tradycyjnie powinny mieć zwarty, ale miękki miąższ oraz chrupiącą skórkę. Jest to efekt szybkiego wyrastania ciasta, a także krótkiego zanurzenia go we wrzątku przed pieczeniem. Podobnie postępuje się z tradycyjnym krakowskim obwarzankiem, z którym bajgiel nieraz bywa mylony oraz z precelkami. Bajgle zwykle mają posypkę, na przykład sezam lub mak. Spotyka się także bajgle w wersji słodkiej, z dodatkiem cynamonu czy bakalii. Nasza propozycja to bajgle pieczone we frytkownicy beztłuszczowej. To świetna propozycja na śniadanie lub lunch.

Skąd pochodzą bajgle?

Jako ciekawostkę można podać, że bajgle to pieczywo żydowskie, specjał kuchni koszernej, które wypieka się od XVII wieku. Te gotowane przed pieczeniem bułeczki związane są z tradycją żydowskiego piekarnictwa, jako podstawa pożywienia gdy Żydzi nie mogli piec chleba.

Według jednej z tez, bajgle zostały wymyślone w Krakowie przez tamtejszych żydów niedługo po 1600 roku. Na początku XX wieku polscy emigranci żydowscy mieli je przenieść do Nowego Jorku, gdzie dziś są bardzo popularne, zwłaszcza na Manhattanie. Po upieczeniu bajgle często podawane są tam jako kanapki, przecięte wzdłuż i wypełnione słonymi lub słodkimi dodatkami.

Bajgiel z Kazimierza to przysmak województwa małopolskiego, który został wpisany na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Otrzymał certyfikat lokalnego produktu. Nazwa prawdopodobnie nawiązuje do słowa „beygal”, a to do niemieckiego słowa beugel, co oznacza pierścień.