Kotlety wieprzowe ze schabu

Kotlety ze schabu od razu kojarzą się z tradycyjnym schabowym w panierce z bułki tartej. Jednak tą część wieprzowiny można przygotować na wiele innych sposobów, także bez panierowania. My przedstawiamy taką właśnie mniej klasyczną wersję, czyli kotlety wieprzowe przygotowane we frytkownicy beztłuszczowej, w nowatorskiej wersji. Smażone gorącym powietrzem nie staną się suche, a będą soczyste i wilgotne.

Tradycyjne kotlety schabowe przybyły na ziemie polskie w XIX wieku, ale popularność zdobyły dopiero w czasach komunistycznych. Uważany wcześniej za mięso nieczyste, niezdrowe oraz pospolite i kojarzone z niższymi warstwami społecznymi, schab jest źródłem wielu składników odżywczych. Do tego jest mięsem chudym z niewielką ilością cholesterolu.

Kotlety wieprzowe ze schabu

Stopień trudności łatwy

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

10

minut

Składniki

• 2 wieprzowe kotlety ze schabu – około 1 cm 2 gałązki tymianku

• oliwa z oliwek

• łyżka musztardy

• pół łyżki soli

• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

• odrobina cebuli i czosnku w proszku (po około ćwierć łyżeczki)

• słodka papryka

Przygotowanie

• Listki tymianku drobno posiekaj.
• W misce wymieszaj oliwę z oliwy z musztardą, tymiankiem, cebulą, czosnkiem, pieprzem, papryką i solą.
• Kotlety osusz papierowym ręczniczkiem.
• Obtaczaj dokładnie kotlety w marynacie, nacierając nią mięso.
• Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
• Wyjmij kotlety z lodówki na godzinę przed smażeniem.
• Piecz kotlety ułożone obok siebie w pojemniku frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do temperatury 200 °C od 10 do 15 minut, zależnie od grubości mięsa i pożądanego stopnia miękkości, w połowie przewracając

Uwagi

• Po wyjęciu z marynaty możesz delikatnie osuszyć kotlety z nadmiaru wilgoci papierowym ręczniczkiem.
• Temperatura gotowych kotletów powinna wynosić 63°C.
• Po usmażeniu pozwól kotletom chwilę odpocząć.
• Kotlety wieprzowe ze schabu dobrze smakują podane z sałatką z pomidorków koktajlowych. Wymieszaj je z oliwą z oliwek, posiekaną czerwoną cebulką, ząbkiem czosnku, listkami tymianku, solą i pieprzem.