Kremowa zupa z pieczonych warzyw

Zupy kremy zachęcają swoją jedwabistą konsystencją. Dają mnóstwo możliwości co do wykorzystania i miksowania składników. Mogą być sycące, delikatne, orzeźwiające, pikantne albo rozgrzewające. Sposób przygotowania też może być różny. Jednym z nich jest wykorzystanie uprzednio pieczonych warzyw. Smakują zupełnie inaczej niż te gotowane. Zyskują na smaku, a cały aromat oddają zupie. Poza tym pieczenie pozwala zachować ich pełną wartość. Dlatego my przygotowaliśmy przepis na kremową zupę z pieczonych warzyw.

Warzywa z piekarnika – dlaczego warto je piec

Warzywa to bogactwo witamin, makro i mikroelementów oraz innych cennych składników odżywczych. Pieczone w piekarniku są coraz popularniejszą alternatywą dla tradycyjnego gotowania w wodzie. Równie smaczną i zdrową. To sposób, żeby przygotować je inaczej niż zawsze. Mają inną strukturę oraz wyjątkowy smak i są bardziej aromatyczne. A piec można niemal wszystkie warzywa, wyjątkiem jest tu brokuł. Choć oczywiście zależnie od struktury i twardości, mogą wymagać różnego czasu oraz temperatury pieczenia.

Pieczenie warzyw pozwala wydobyć z nich głębię smaków i aromatów, a z niektórych naturalną słodycz. Naturalne cukry z warzyw są karmelizowane, co zwiększa smak i aromat. Nabierają słodkawej i orzechowej nuty. Są bardziej apetyczne także ze względu na chrupiącą z zewnątrz i kremową w środku teksturę. Proces pieczenia redukuje też część wody z warzyw, więc ich smak jest bardziej wyrazisty. Pozwala też na skoncentrowanie składników odżywczych. Poza tym warzywa z piekarnika zachowują wszystkie najważniejsze składniki oraz wartości odżywcze. Gdy są tradycyjnie gotowane, spora część tego zostaje w wodzie, która je wymywa, a którą wraz z cennymi substancjami i witaminami potem się wylewa. Szacuje się, że może to być nawet 40%.

Pieczenie warzyw nie wymaga nadzoru, a do tego można je przechowywać w lodówce nawet kilka dni. A także wykorzystywać na wiele sposobów. Jako samodzielne danie lub przekąskę, dodatek do dania głównego i innych potraw, do farszów, past, zup i sosów oraz do sałatek. To zachęta do kulinarnych eksperymentów. A jednym z nich jest kremowa zupa z pieczonych warzyw. W naszej wersji wykorzystujemy te swojskie. Świetnym dodatkiem będą grzanki oraz świeże zioła.