Omlet ze szparagami i łososiem

Omlet jest popularną potrawą w formie placka o puszystej, miękkiej konsystencji. Jest to świetna propozycja na śniadanie, z wykorzystaniem smażonych jajek. Przyrządza się go na bazie jajek i odrobiny mleka oraz przypraw. Po roztrzepaniu masa wylewana jest na patelnię z rozgrzanym masłem, i smażona do momentu mocniejszego lub lekkiego ścięcia się wierzchu. Omlety podaje się w wersji zarówno wytrawnej, jak i słodkiej. W pierwszej najczęściej składniki są smażone razem z masą. Mogą to być wędliny takie jak szynka, pieczarki i ser, szpinak, szparagi, papryka, cebula i inne warzywa, a także ulubione przyprawy i zioła. Zaletą jest szybkie przygotowanie i to, że można dodawać różne składniki w różnych zestawieniach. W wersji słodkiej omlet powinien być puszysty, a podaje się go z owocami, dżemem, słodkimi sosami czy cukrem pudrem.

Wytrawny omlet

Nasza propozycja jest wytrawna. Przedstawiamy przepis na omlet ze szparagami i wędzonym łososiem. Warto wykorzystać te zdrowe warzywa, zwłaszcza, że sezon na nie trwa bardzo krótko, od maja do czerwca. Najlepsze są zielone oraz chrupiące szparagi wiosną. Mają najwięcej wartości odżywczych, i można je jeść na surowo, choć zaleca się ich krótkie gotowanie, a przynajmniej blanszowanie.

Skąd pochodzi omlet i jakie są rodzaje?

Omlety istnieją w wielu odmianach regionalnych. Najbardziej znany jest omlet naturalny, inaczej zwany francuskim, charakteryzujący się tylko lekko ściętym wierzchem. Jest smażony wolno, bez mieszania masy. Po usmażeniu tylko spód powinien być zarumieniony. W tej wersji nadzienie jest nakładane na omlet na patelni na jedną połowę, a omlet składany, czyli nakrywany drugą połową. Odmianą omletu naturalnego jest mieszany, gdzie do masy jajecznej dodaje się różne składniki i smaży razem.

Pierwsze omlety prawdopodobnie pochodziły zw starożytnej Persji, a w starożytnym Rzymie zostały urozmaicone. Jednak dopiero we Francji zyskały ostateczny, ulepszony kształt. Samo słowo omlet miało pojawić się we Francji dopiero w XVI wieku. Podobno był to przysmak samego Napoleona Bonaparte. Do Polski ta potrawa trafiła dzięki Marysieńce Sobieskiej, żonie króla Jana III Sobieskiego.

Szparagi, łosoś i jajko

Szparagi to warzywa, które zawierają niewiele kalorii, a są sycące i lekkostrawne. Dostarczają błonnik i białko, są też bogate w witaminy, składniki mineralne, kwas foliowy i przeciwutleniacze.

Łosoś zawiera wiele cennych witamin, minerałów i aminokwasów, a także wysokiej jakości białko. To jedno z najlepszych źródeł korzystnych dla zdrowia nienasyconych kwasów omega-3.

Jajka także dostarczają witaminy, minerały i aminokwasy, kwas foliowy, kwasów omega-3, luteinę i beta-karoten. Niestety znajduje się w nich też spora dawka cholesterolu, więc zaleca się spożywanie ich w rozsądnych ilościach.