Pieczona karkówka

Wieprzowina to w Polsce bardzo popularne mięso, które w zależności od rodzaju można przyrządzić na wiele różnych sposobów. Jej części mają różny smak, strukturę, soczystość i zawartość tłuszczu. Karkówka jest zwykle poprzerastana tłuszczem, ale to właśnie on jest nośnikiem smaku. Dobrze przyrządzona jest soczystym i kruchym mięsem, zwłaszcza marynowana w aromatycznych przyprawach i pieczona w całości. My przygotowaliśmy dwie wersje marynaty do wyboru, a wykonanie jest prawie takie samo. To smaczna propozycja na świąteczny obiad. To również świetna wędlina domowa na kanapki.

Wieprzowina jest mięsem nie tylko smacznym, ale też zdrowym. Dostarcza organizmowi cennych witamin i składników mineralnych oraz pełnowartościowego, dobrze przyswajalnego białka, kwasu oleinowego i niezbędnych aminokwasów. Karkówka jest bogata we witaminy z grupy B, żelazo oraz białko. Zawiera jednak też cholesterol i tłuszcze, dlatego dobrze ją przygotować bez dodatkowego tłuszczu.

Dlatego proponujemy karkówkę pieczoną w całości w piekarniku powietrznym Starlyf Air Oven z funkcją obracanego rusztu, działającym podobnie jak frytkownica beztłuszczowa. Zbędny tłuszcz dzięki temu się wytopi, a mięso można piec podlewając je i gotując we własnych sokach. Będzie idealnie wypieczone, delikatne oraz pyszne, a w razie potrzeby można wykorzystać wytopiony płyn na sos.

Pieczona karkówka

Stopień trudności łatwy

Porcje

8

porcje

Czas przygotowania

1

godzina 

15

minut

Czas gotowania

1

godzina 

Składniki

• 1. Składniki marynaty z przyprawami:

• 1 kg karkówki

• płaska łyżka soli

• odrobina czarnego pieprzu

• łyżeczka słodkiej papryki

• łyżeczka tymianku

• pół łyżeczki granulowanego czosnku

• 2 ząbki czosnku

• 50 ml oliwy z oliwek (opcjonalnie oleju roślinnego)

• 2. Składniki marynaty z miodem i musztardą:

• 1 kg karkówki

• 2 cebule

• 2 łyżki miodu płynnego

• 2 łyżki musztardy (łagodniejszej lub wedle uznania ostrej)

• gałązka posiekanego rozmarynu (opcjonalnie suszonego)

• pół łyżki soli

• pół łyżeczki czarnego pieprzu

• łyżeczka granulowanego czosnku

• 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego (można pominąć)

Przygotowanie

• Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
• W misce wymieszaj olej z przyprawami.
• Czosnek pokrój w słupki.
• Ostrym nożem zrób nacięcia w mięsie w różnych miejscach i naszpikuj je czosnkiem.
• Dokładnie natrzyj mięso marynatą, wcierając ją mocno.
• Przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
• W przypadku marynaty z miodem, wymieszaj w misce jej składniki, dokładnie natrzyj mięso, obłóż pokrojoną w talarki cebulą i też odstaw na kilka godzin do lodówki.
• Nadziej mięso na ruszt i włóż go do piekarnika powietrznego.
• Piecz w piekarniku Air Oven w trybie opiekania powietrzem nagrzanym do temperatury 180ºC przez 60 minut.
• Podczas pieczenia podlewaj mięso wytapiającym się tłuszczem.
• Pozostaw mięso chwilę po upieczeniu w piekarniku, żeby krojąc nie utracić smaku z wyciekających soków.

Uwagi

• W marynacie z przyprawami zamiast tymianku możesz użyć majeranku.
  Na 20 minut przed końcem pieczenia możesz dodać do wytopionego tłuszczu cebulę z marynaty, żeby powstał gęsty sos do mięsa.
  Możesz także w połowie pieczenia dodać pokrojone w kawałki ziemniaki i inne warzywa takie jak warzywa marchewka oraz cebula.