Placuszki z cukinii

Jedną z popularniejszych potraw w naszym kraju są placki ziemniaczane. Można je jeść same lub z dodatkami. Podobnie jest z alternatywną wersją, jaką są placuszki z cukinii. Zależnie od upodobania można je podawać ze śmietaną, jogurtem, sosem czosnkowym, a nawet pomidorowym. My podajemy szybki przepis na placuszki z cukinii i kukurydzy, które można usmażyć we frytkownicy beztłuszczowej w zdrowszej wersji. Będą także pyszne i chrupiące.

Cukinia to pnąca roślina z rodziny dyniowatych. Jest uniwersalna i można ją wykorzystać na różne sposoby. Zawiera sporo witamin, składników mineralnych oraz kwasu foliowego i jest małokaloryczna. Świeża kukurydza również zawiera cenne witaminy i minerały.

Placuszki z cukinii

Stopień trudności łatwy

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

20

minut

Składniki

• 500 g cukinii (około 2 szklanek po starciu i odsączeniu)

• 200 g świeżej kukurydzy

• 60 g mąki kukurydzianej

• 80 g mąki pszennej

• 1 cebula

• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

• 4 łyżki startego sera żółtego

• 2 jajka

• oliwa w sprayu

• po łyżeczce papryki i sproszkowanego czosnku

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Jeżeli cukinia ma twardą skórkę obierz ją.
• Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach.
• Posyp solą i odstaw na 20 minut, następnie bardzo dokładnie odsącz z wody, którą puści.
• Cebulę drobno posiekaj.
• Wszystkie składniki włóż do miski i wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Spryskaj pojemnik frytkownicy beztłuszczowej oliwą i nakładaj łyżką placuszki takiej samej wielkości.
• Smaż partiami we frytkownicy nagrzanej do temperatury 200ºC 20 minut.
• W połowie smażenia odwróć placuszki na drugą stronę.

Uwagi

• Zamiast sproszkowanego, możesz wypróbować świeży czosnek przeciśnięty przez praskę. Możesz też oprócz natki pietruszki dodać świeży koperek.