Sałatka z pieczonymi burakami i serem halloumi

Sałatka to bardzo szeroko zakrojone pojęcie, ponieważ można tą przekąskę wykonać na dziesiątki różnych sposobów, z najróżniejszych składników i ich połączeń. Są przygotowywane nie tylko na bazie owoców lub surowych czy gotowanych warzyw z różnymi dodatkami. Do wielu sałatek dodaje się choćby smażone mięso, pieczone warzywa czy sery. Nasza propozycja to sałatka z pieczonymi burakami i serem halloumi we frytkownicy beztłuszczowej.

Ser halloumi to produkt cypryjski, wytwarzany jest z mleka owczego bądź mieszanki mleka owczego, krowiego i koziego, niekiedy z dodatkiem mięty. To ser półtwardy i elastyczny o białym kolorze. Ma intensywny, słony smak, dojrzały jest bardziej gorzki. Można go jeść na surowo, ale częściej jest używany w formie smażonej lub grillowanej, bo nabiera chrupkości i lekko się ciągnie. Halloumi zawiera wiele cennych składników odżywczych. Jest źródłem witamin, minerałów i białka. Jako ciekawostkę można dodać, że to cypryjskie dobro narodowe posiada nadany przez Komisję Europejską status Chronionej Nazwy Pochodzenia, a także Chronione Oznaczenie Geograficzne.

Buraki nie każdy lubi, jednak posiadają właściwości prozdrowotne i dostarczają wielu witamin, minerałów, kwasu foliowego, antyoksydantów i innych składników odżywczych. Są przy tym niskokaloryczne.

Sałatka z pieczonymi burakami i serem halloumi

Stopień trudności łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

40

minut

Czas gotowania

25

minut

Składniki

• 2-3 upieczone buraki

• 200 g sera halloumi

• kilka suszonych pomidorów z zalewy

• szklanka rukoli

• 30 ml gęstego octu balsamicznego

• 30 ml oliwy z oliwek

• oliwa z pestek dyni

• 2 łyżki prażonych pestek dyni

• pieprz i sól

Przygotowanie

• Buraki umyj i obierz, pokrój w cienkie plastry.
• Plasterki skrop z obu stron oliwą z pestek dyni, dopraw odrobiną soli oraz pieprzu, i piecz w koszu frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do temperatury 200ºC około 15 minut.
• Pomidorki pokrój w kawałki.
• Na patelni podpraż pestki dyni.
• Ser halloumi pokrój w plastry i skrop z obu stron oliwą z pestek.
• Piecz we frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do temperatury 180ºC około 10 minut w połowie przewracając, aż ser uzyska złoty kolor.
• Wymieszaj oliwę z octem, dopraw solą i pieprzem.
• Na głębokim talerzu lub w misce wymieszaj umytą rukolę z pokrojonymi pomidorkami.
• Układaj na wierzchu buraki i ser, posyp prażonymi pestkami dyni.
• Polej sałatkę przygotowanym dressingiem.

Uwagi

• Oprócz rukoli, możesz dodać roszponkę i świeże oregano.
• Możesz wymieszać wszystkie składniki wraz z buraczkami, serem i pestkami dyni.