Sorbet z kiwi

Choć wydają się być mniej popularne niż lody, mrożone sorbety są ich świetnym zamiennikiem. Wykonuje się je głównie z wody i owoców bez tłuszczów mlecznych. Są przez to mniej kremowe, bardziej krystaliczne, lżejsze i mniej kaloryczne, ale równie orzeźwiające. Dodatkowo owoce wykazują właściwości prozdrowotne, są źródłem między innymi witamin oraz składników mineralnych. Warto korzystać z owoców sezonowych, ale też sięgać po egzotyczne, które tak jak lato kojarzą się z wakacyjnymi klimatami. Dlatego my przedstawiamy przepis na prosty w przygotowaniu sorbet z kiwi. Zielony kolor pięknie wygląda, a pokruszony sorbet może być świetnym dodatkiem do letnich napojów.

Przyjmuje się, że sorbet wywodzi się z czasów starożytnych, kiedy to stosowano techniki mrożenia mieszanek i soków owocowych przy użyciu śniegu oraz lodu. Dzisiejsza forma ma pochodzić z Bliskiego Wschodu. Jest to mrożony deser na bazie owoców, ich soku lub musu, z dodatkiem słodzonej wody. Mogą to być również zmiksowane, mrożone owoce, a nawet przetwory owocowe.

Pochodzenie kiwi

Kiwi, a dokładnie agrest chiński, to tropikalne, jadalne owoce z gatunku aktinidii. Najbardziej użytkowe odmiany to chińska i smakowa. Ta druga, czyli deliciosa znana jako kiwi Hayward jest najpopularniejsza. Roślina jak właściwa nazwa sugeruje. pochodzi z Chin, gdzie rośnie naturalnie w wielu regionach, i jest znana oraz stosowana od dawna. Świat kiwi zawojowało dzięki rozwojowi świadomych upraw w Nowej Zelandii na początku XX wieku. Do oferty handlowej trafiło około roku 1960, a na rynki europejskie dopiero w latach 70-tych XX wieku. Wraz z tym pojawiła się nazwa marketingowa pochodząca od ptaka kiwi żyjącego w Nowej Zelandii, która jest głównym producentem. Uprawa rozpowszechniła się też w innych krajach takich jak Włochy, Grecja, Stany Zjednoczone, Chile i Japonia. Dziś te owoce bardzo popularne oraz powszechnie dostępne na całym świecie.

Właściwości kiwi

Owoce kiwi z odmiany smakowej to owalne jagody o brązowoszarej, włochatej skórce i zielonym miąższu z czarnymi nasionkami w centralnej części. Miąższ jest soczysty, kwaskowy, aromatyczny i orzeźwiający. Jego konsystencja jest prawie kremowa, ale lekko galaretowata. Można spożywać je na świeżo, w formie sałatek owocowych, koktajli, lodów i deserów, soków oraz przetworów, a także ozdabiać nim potrawy wytrawne.

Kiwi należy do jednych z najzdrowszych owoców na świecie i wykazuje wiele różnych właściwości prozdrowotnych. W 100 g ma 60 kcal, ale za to aż 100 – 200 mg witaminy C. Jeden owoc zaspokaja jej dzienne zapotrzebowanie. Poza tym te owoce zawierają inne witaminy, liczne minerały, w tym sporo potasu, błonnik, kwas foliowy, polifenole, seratoninę oraz wiele naturalnych przeciwutleniaczy. Sok z kiwi może być używany jako tonik do cery tłustej, bo ma właściwości ściągające.

Ciekawostki: Ze względu na zawartość enzymu aktynidyny rozkładającego kolagen nie zaleca się dodawać świeżego kiwi do galaretek, bo nie stężeją. Można go dodać po sparzeniu wrzątkiem. Ten sam enzym z kolei sprawia, że mięso jest delikatniejsze i bardziej miękkie.