Wegetariańskie burgery z buraka

Burgery, a inaczej hamburgery, kojarzą się z niezbyt zdrowym daniem typu fast food. To podstawa amerykańskiej kuchni, popularna już na całym świecie. Burgery to rodzaj kanapek podawanych na ciepło z różnymi dodatkami. Najbardziej znane są hamburgery z usmażonym plackiem z mięsa wołowego, umieszczanym między przeciętą i podpieczoną bułką, wraz z dodatkami jak warzywa i sosy. Jednak jest to potrawa mięsna i niekiedy niezbyt zdrowa. Alternatywą są wegańskie burgery oparte na warzywach. My proponujemy burgery z burakiem, które można prosto przygotować we frytkownicy beztłuszczowej.

Buraki należą do tych warzyw, które nie wszyscy lubią. Mają jednak i zwolenników, którzy lubią ich charakterystyczny smak. Buraki można jeść i przyrządzać na wiele sposobów, na zimno, ciepło, jako przekąska lub jako składnik bądź dodatek do różnych dań. Warto buraki doceniać i włączyć do diety, bo mają bogaty skład odżywczy i właściwości lecznicze. Usmażone w formie burgera we frytkownicy beztłuszczowej będą idealnym składnikiem wegetariańskiego burgera. Tym bardziej z kaszą jaglaną, która jest zdrowa, lekkostrawna i sycąca.

Wegetariańskie burgery z buraka

Stopień trudności łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

40

minut

Czas gotowania

50

minut

Składniki

• 1 duży burak upieczony lub ugotowany

• 1 średnia cebula czerwona

• 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku

• 80 g ugotowanej kaszy jaglanej

• 60 g uprażonych ziaren słonecznika

• 60 g bułki tartej

• 1 jajko

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

• łyżeczka papryki słodkiej

• sól i pieprz do smaku

• 4 małe bułki

• dodatki

Przygotowanie

• Ugotowanego buraka zetrzyj na tarce o dużych oczkach (lub jak wolisz o drobnych).
• Cebulę posiekaj na drobno.
• Ugotowaną i wystudzoną kaszę wymieszaj z posiekaną cebulą, startym czosnkiem i posiekaną natką.
• Dodaj buraka oraz ziarna słonecznika i wymieszaj.
• Dodaj jajko, bułkę tartą oraz przyprawy i wymieszaj.
• Daj tyle bułki, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję zwartej, ale nie suchej masy.
• Uformuj 4 płaskie burgery.
• Smaż burgery w koszu frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do temperatury 160ºC 10 minut.
• Po usmażeniu chwilę podpiecz bułki, i nakładaj w przekrojone bułki burgery oraz ulubione dodatki, warzywa i sosy.

Uwagi

• Możesz przygotować więcej burgerów odpowiednio zwiększając proporcje składników, i piec burgery partiami. Zamiast słonecznika, możesz dodać uprażone ziarna sezamu. Buraka możesz dobrze wyszorować i ugotować lub upiec w łupince, a potem ją obrać. Przed gotowaniem kaszę dobrze przepłucz pod bieżącą wodą.
• Jeśli wolisz bardziej jednolite burgery przypominające mięsne, możesz wszystkie składniki zmiksować blenderem lub robotem i formować z nich placki.