Zupa krem z buraka

Warzywne zupy kremy są nie tylko zdrowe, pożywne i sycące. To rozgrzewające danie, idealne na zimowe dni. Wystarczy wybrać ulubione warzywa i dodatki, a uzyskana dzięki blenderowi aksamitna konsystencja, jest świetną alternatywą dla tradycyjnej formy podawania zup. W ten sposób łatwiej jest włączyć zdrowe warzywa do diety, a także przemycić ich cenne wartości odżywcze nawet dzieciom. My proponujemy zupę krem z buraków, które choć nie każdy lubi, to przygotowane w takiej wersji, mogą posmakować każdemu.

Buraki należą do warzyw niskokalorycznych o prozdrowotnych właściwościach. Dostarczają wielu witamin, składników mineralnych, kwasu foliowego i antyoksydantów, oraz innych substancji odżywczych. Najwięcej właściwości wykazuje burak w wersji surowej, jednak i gotowany jest zdrowym warzywem.

Zupa krem z buraka

Stopień trudności łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

45

minut

Kalorie

180

kcal

Składniki

• około 800 ml bulionu warzywnego

• 600 g buraków

• 2 ziemniaki

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 2 listki laurowe (opcjonalnie)

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

• sól i czarny pieprz

• 4 łyżki gęstej śmietany

• łyżeczka soku z cytryny

• łyżka startego chrzanu

Przygotowanie

• Buraki, ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obierz, opłucz i pokrój w kostkę.
• Cebulę pokrój w kosteczkę, czosnek drobno posiekaj.
• W garnku na oliwie przesmaż przez chwilę cebulę, dodaj czosnek i chwilę smaż.
• Dodaj buraki i smaż kilka minut.
• Dodaj resztę warzyw, zalej bulionem tak, żeby warzywa były przykryte.
• Dodaj liście laurowe, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 20 – 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Po wystudzeniu wyjmij liście laurowe, zmiksuj blenderem, dodaj natkę pietruszki i przypraw do smaku solą oraz pieprzem, ponownie delikatnie zmiksuj.
• Zupę podawaj podgrzaną, udekorowaną śmietanką zmieszaną z sokiem z cytryny i chrzanem.

Uwagi

• Zależnie od pożądanej konsystencji, do blendowania możesz dodać więcej bulionu.
  Możesz wypróbować wersję bez marchewki i pietruszki.