Zupa krem z cukinii

Kremowe, warzywne zupy to przysmak wielu osób. Są dobrym sposobem nie tylko na przemycenie cennych składników odżywczych. To także sposób na zjedzenie warzyw w delikatniejszej formie, niż choćby w kawałkach. Pożywne zupy kremy mogą być podawane jako przystawka przed drugim daniem, lub samodzielna potrawa z dodatkiem na przykład grzanek oraz ziół. Wystarczą świeże, najlepiej sezonowe warzywa i dodatki, trochę smażenia oraz blender, i zupa gotowa. Nasza propozycja to zupa krem z cukinii.

Cukinia to jesienne warzywo sezonowe. Jest zdrowa i lekkostrawna, ma niewysoki indeks glikemiczny. Wspiera pracę układu nerwowego oraz trawienie. Dostarcza witamin C, K, B1, PP, magnezu, potasu, żelaza oraz beta-karotenu. Cukinię można piec, dusić i smażyć, to także świetny dodatek do leczo i innych potraw, oraz baza do zupy kremu.

Zupa krem z cukinii

Stopień trudności łatwy

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

55

minut

Kalorie

100

kcal

Składniki

• 2 szklanki bulionu warzywnego

• 2 cukinie

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 2 ziemniaki

• łyżka masła

• sok z cytryny

• łyżeczka soli

• świeżo zmielony pieprz

• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

• 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

• Umyj i osusz cukinię, ziemniaki obierz.
• Pokrój cukinię i ziemniaki w kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
• Na rozgrzanym maśle (najlepiej w garnku z grubym dnem) zeszklij cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek, po chwili dodaj ziemniaki i chwilę podsmaż.
• Dodaj cukinie i smaż jeszcze około 5 minut.
• Dodaj do warzyw wywar i gotuj do miękkości około 20 minut.
• W międzyczasie dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Natkę pietruszki zmiksuj z oliwą z oliwek.
• Wystudź zupę i zmiksuj w blenderze.
• Po podgrzaniu dopraw zupę sokiem z cytryny.
• Podawaj z grzankami i kilkoma kroplami oliwy pietruszkowej.

Uwagi

• Jeżeli cukinia jest młoda możesz użyć ja w całości, starszą obierz ze skórki i wydrąż środek.
• Do blendowania albo podgrzewania zupy możesz dodać trochę gęstej śmietanki lub udekorować nią gotowy krem.
• Jeśli nie lubisz oliwy, natkę pietruszki dodaj podczas miksowania zupy.
• Grzanki możesz przygotować samodzielnie, w postaci kwadracików lub całych kromek posmarowanych masłem czosnkowym.