Wegetariański pasztet z soczewicy

Podstawą tradycyjnych pasztetów jest rozdrobnione mięso z różnymi dodatkami i przyprawami, a także składnikami wiążącymi jednolitą masę. Pasztet zapiekany zwykle w prostokątnej foremce podaje się na ciepło lub na zimno, jako danie obiadowe, przystawkę czy dodatek do pieczywa. Podobnie jak pasztety wegetariańskie, które mogą występować w różnych wersjach. Dodatek aromatycznych przypraw do warzyw sprawia, że są smaczne i zdrowe. Nasza propozycja to wegetariański pasztet z soczewicy przygotowany we frytkownicy beztłuszczowej.

Soczewica to roślina z rodziny strączkowych lubiana przez wegetarian. Jest cennym źródłem białka roślinnego, zawiera także błonnik, kwas foliowy, ryboflawiny, witaminy A, B6, C i K oraz minerały, głównie potas i fosfor. Roślina ma przy tym niski indeks glikemiczny. Rozróżnia się soczewicę żółtą, czerwoną, zieloną, brązową i czarną. Najdelikatniejszy smak ma soczewica zielona, podobnie jak czerwona nie wymaga namaczania przed gotowaniem.

Wegetariański pasztet z soczewicy

Stopień trudności łatwy

Porcje

8

porcje

Czas przygotowania

1

godzina 

20

minut

Czas gotowania

30

minut

Składniki

• 200 g suchej soczewicy zielonej

• 2 marchewki

• 1 łodyga selera naciowego

• 100 ml passaty pomidorowej

• 2 jajka

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• 6 łyżek oliwy z oliwek

• 4 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)

• pół łyżeczki ostrej papryki

• pół łyżeczki papryki słodkiej

• pół łyżeczki pieprzu

• łyżeczka soli

Przygotowanie

• Soczewicę przepłucz, wrzuć do wrzątku i gotuj około 20 minut aż będzie miękka, po ugotowaniu odcedź.
• Obrane marchewki ugotuj i zetrzyj na tarce.
• Seler naciowy i cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
• Na dużej patelni podsmaż na 2 łyżkach oliwy cebulę wraz z selerem około 10 minut, pod koniec dodając czosnek.
• Dodaj ugotowane marchewkę i soczewicę, passatę pomidorową, papryki, sól oraz pieprz, wymieszaj i duś około 5 minut, odstaw do wystudzenia.
• Oddziel żółtka, a białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
• Do podduszonej passaty z warzywami, dodaj żółtka oraz oliwę (bułkę tartą) i dokładnie wymieszaj.
• Zmiksuj na gładką masę i jeśli potrzeba dopraw jeszcze solą oraz pieprzem.
• Na koniec dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj.
• Masę przełóż do pojemnika frytkownicy beztłuszczowej nasmarowanej oliwą z oliwek.
• Piecz pasztet we frytkownicy nagrzanej do temperatury 180ºC około 30 minut.

Uwagi

• Jeżeli nie masz odpowiedniego pojemnika we frytkownicy, piecz pasztet w małych keksówkach mieszczących się w koszu.
• Jeśli nie przepadasz za gładką strukturą pasztetu, składniki możesz tylko wymieszać bez miksowania.
• Zamiast zielonej, możesz wypróbować też pasztet z soczewicą czerwoną.