Babka to tradycyjne ciasto pieczone w czasie wielkanocnym, najczęściej w specjalnych formach. Charakterystyczny, stożkowy kształt z fałdami pięknie zdobi świąteczny stół. Zwłaszcza, gdy ciasto jest udekorowane wielkanocnymi dodatkami. Najbardziej popularne wersje to babka drożdżowa i piaskowa. Druga jest łatwiejsza w przygotowaniu, delikatna oraz wilgotna. Pierwsza praco i czasochłonna, jednak bardziej puszysta, elastyczna oraz sycąca, a ciasto ma głębszy smak i aromat. Dlatego nasza propozycja to wielkanocna babka drożdżowa.

materiał promocyjny

Na świąteczny deser – drożdżowa babka wielkanocna

Tradycyjnie babka jest polską oraz rosyjską nazwą ciasta drożdżowego bądź piaskowego. Ma kształt ściętego stożka, niekiedy z kominem. Oprócz tych dwóch wersji, pojawiają się również babki marmurkowe, czekoladowe, jogurtowe, także z różnymi dodatkami jak olej czy owoce. W polskiej tradycji od XVII wieku przyjęło się przygotowywanie babki właśnie w czasie Wielkanocy.

Jako ciekawostkę można dodać, że słowa babka w odniesieniu do ciasta nie używano jeszcze w początkach XIX wieku, przedtem odnotowana była nazwa baba. Słowo babka jest przyjemniejszym w skojarzeniu zdrobnieniem słowa baba, które oznacza starą kobietę. Kształt ciasta bywa tłumaczony podobieństwem baby do szerokiej, fałdzistej spódnicy, noszonej dawniej przez kobiety na wsiach, szczególnie te starsze.

Drożdżowa babka wielkanocna

Kategoria: babka, babka wielkanocna, babka drożdżowa, drożdżowa babka wielkanocna, ciasto, deser, wielkanoc, wypieki, lukierStopień trudności średni

Porcje

12

porcje

Czas przygotowania

1

godzina 

10

minut

Czas gotowania

40

minut

Składniki

• Ciasto:

• 500 g mąki (pszenna)

• 250 ml mleka

• 100 g masła

• 120 g cukru

• 4 żółtka

• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

• 40 g świeżych drożdży

• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

• 4 łyżki rodzynek

• aromat pomarańczowy (można pominąć)

• szczypta soli

• Lukier:

• 150 g cukru pudru

• sok z jednej cytryny

• opcjonalnie kandyzowana skórka pomarańczowa i rodzynki

• płatki migdałowe

Przygotowanie

• Składniki powinny być wcześniej wyjęte z lodówki.
• Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na pół godziny.
• Masło roztop i odstaw do wystudzenia, mleko podgrzej, żeby było lekko ciepłe.
• W miseczce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj 2 łyżki ciepłego mleka oraz łyżkę mąki, wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
• Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.
• Dodaj przesianą mąkę, resztę ciepłego mleka, sól oraz rozczyn.
• Wymieszaj i wyrabiaj ciasto stopniowo dodając masło, aż stanie się elastyczne oraz miękkie.
• Pod koniec dodaj odsączone rodzynki oraz skórkę pomarańczową, i jeszcze chwilę wyrabiaj.
• Włóż ciasto do oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, powinno podwoić objętość.
• Krótko wyrabiaj jeszcze ciasto i włóż je do nasmarowanej masłem formy, tak żeby zajmowało maksymalnie 1/3 jej wysokości.
• Przykryj i odstaw jeszcze na około 30 minut do wyrośnięcia.
• Piecz babkę w piekarniku nagrzanym do 180ºC na opcji góra – dól około 35 – 40 minut, do suchego patyczka.
• Przygotuj lukier – do miski wsyp cukier puder, stopniowo dodawaj ciepły sok z cytryny, do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Polej wystudzoną babkę lukrem i posyp płatkami migdałów.

Uwagi

• Przygotuj lukier tuż przed polaniem babki, żeby nie stężał.
• Do lukru możesz dodatkowo dać trochę rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej.
• Jeśli nie lubisz lukru, posyp babkę cukrem pudrem, a więcej bakalii możesz dodać do ciasta.
• Jeśli masz mniejsze formy, podziel ciasto i piecz babki krócej, jeśli jedną dużą piecz dłużej.