Camembert jest serem dojrzewającym z mleka krowiego o bogatym, ale delikatnym smaku i konsystencji. Pleśniowa skórka i kremowy środek sprawiają, że ma wielu miłośników, nie tylko wśród osób lubiących. Jednak ze względu na smak i skórkę nie wszyscy za nim przepadają, zwłaszcza na świeżo. Camembert jada się przede wszystkim na świeżo, ale można go też smażyć i zapiekać. My przygotowaliśmy przepis na zapiekany camembert podawany z żurawiną. Jest to ser tłusty, więc proponujemy przygotować go bez dodatkowego tłuszczu, we frytkownicy beztłuszczowej. Zapieczony, z ciepłym i płynnym wnętrzem oraz podawany z żurawiną, może posmakować nawet przeciwnikom.

materiał promocyjny

Camembert to pochodzący z Francji, miękki ser podpuszczkowy. Oryginalny produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego, formowany w krążki i pakowany w papier. Charakterystyczny, miękki środek powinien być porowaty oraz sprężysty, i mieć kremową barwę. Również charakterystyczna, biaława pleśń pokrywająca ser, powstaje w procesie dojrzewania dzięki grzybom pleśni.

Nazwa camembert pochodzi od wsi położonej w departamencie Orne, w krainie Normandia we Francji. Ścisła receptura została właśnie tam opracowana w roku 1791. Jako ciekawostkę można dodać, że oryginalny camembert jest chroniony pod względem jakości w ramach systemu apelacyjnego AOC – chronionej nazwy pochodzenia.

Ser camembert zawiera sporą ilość tłuszczu, więc jest wysokokaloryczny. Ale jest też źródłem białka, probiotyków, składników mineralnych oraz witamin, zwłaszcza z grupy B i kwasu foliowego. Zawiera też kwasy omega-3 i 6.

Zapiekany camembert z żurawiną

Stopień trudności łatwy

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

10

minut

Składniki

• 2 sery camembert po 120 g

• 2 łyżki miodu

• orzechy włoskie

• oliwa z oliwek

• pół łyżeczki tymianku (opcjonalnie rozmaryn)

• czarny pieprz – odrobina

• konfitura z żurawiny

Przygotowanie

• Delikatnie natnij górę sera.
• Rozchyl lekko nacięcia i wlej miód (opcjonalnie polej miodem i pomiń oliwę).
• Wierzch lekko skrop oliwą i oprósz tymiankiem oraz pieprzem.
• Posiekaj orzechy i posyp wierzch serów.
• Piecz, jeśli trzeba partiami, w wyłożonym papierem do pieczenia pojemniku frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do 190ºC około 8 – 10 minut.
• Podawaj z konfiturą żurawinową (opcjonalnie dodatkowo z miodem).

Uwagi

• Możesz użyć świeżego tymianku, a zamiast miodu w nacięcia wcisnąć plasterki czosnku, i zapieczony ser podawać z chlebem, grzankami, sałatką czy wędlinami.