Przygotowanie

• Domowe ciasto herbatnikowe:
• Dokładnie odmierz i przygotuj wszystkie wymagane składniki.
• Utrzyj żołtka z połową cukru zwykłego oraz z cukrem wanilinowym.
• Ubij białka na sztywną pianę. Przed końcem ubijania dodaj stopniowo resztę cukru. Piana powinna być sztywna i lśniąca.
• Delikatnie zmieszaj ubite białka z masą z żółtek.
• Przesiej mąkę ze skrobią kukurydzianą na masę jajeczną i delikatnie wymieszaj.
• Rozłóż ciasto w foremce SQ, wygładź i piecz na środkowej półce w nagrzanym piekarniku (175°) przez 25-30 minut (zrób próbę patyczkiem).
• Wyjmij gotową podstawę z piekarnika i odstaw na co najmniej 2 godziny.
• udf68Przygotowanie do sorbetu:
• W małym rondelku zmieszaj wodę z cukrem i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Po rozpuszczeniu, pozwól mu ostygnąć.
• Następnie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Wymieszaj sok z cytryny z syropem cukrowym i przelej do szklanego pojemnika.
• Za pomocą trzepaczki dodaj ubite białka do schłodzonego płynu.
• Umieść miksturę w zamrażarce i mieszaj co 30 minut przez kolejne 2-3 godziny trzepaczką, a na koniec łyżką. W ten sposób nie tworzą się kryształki lodu, a sorbet jest cudownie kremowy.
• Po ostygnięciu bazy herbatników posmaruj ją gotowym sorbetem i jagodami.
• Rozpuść ciemną czekoladę z olejem kokosowym i polej sorbet.
• Umieść SQ z powrotem w zamrażarce na 2 godziny.
• Następnie wyjmij deser i pokrój na małe batoniki.