Kremowa zupa meksykańska

Kuchnia meksykańska jest jedną z ulubionych dla wielu osób na całym świecie. Charakterystyczne składniki, smaki i przyprawy czynią potrawy z tego kraju smacznymi oraz wyrazistymi, tak jak jest w przypadku znanej zupy. Klasyczna zupa meksykańska jest treściwa i pożywna, pikantna i rozgrzewająca. Podstawą jest mięso mielone. Dodatki to zwykle czerwona fasola, kukurydza, marchewka, cebula, ziemniaki czy pomidory, a przyprawy to oregano, kmin rzymski oraz słodka i ostra papryka. Zupa przypomina w smaku słynne, meksykańskie chili con carne, gęstą potrawę podawaną w tortilli. A nasza propozycja to kremowa zupa meksykańska.

Jak przygotować zupę meksykańską

Meksykanie bardzo często i chętnie sięgają po zupy, choć nie można jednoznacznie stwierdzić, jaki jest przepis na zupę meksykańską. Zwykle jednak jest pikantna, a głównymi składnikami są czerwona fasola i kukurydza. Do tego nierzadko dochodzi mięso wieprzowe, a czasem wołowe, a także papryka oraz inne warzywa. Taka zupa jest nie tylko smaczna i aromatyczna, ale też urzeka kolorami. My przedstawiamy taką właśnie, bogatą wersję.

Kremowa zupa meksykańska

Kategoria: kremowa zupa meksykańska, zupa, zupa krem, zupa meksykańska, obiad, nutri, blender, przepisyStopień trudności średni

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

1

godzina 

10

minut

Czas gotowania

50

minut

Składniki

• 400 g mielonego mięsa wołowego

• 1,5 l bulionu wołowego

• 2 duże ziemniaki

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 marchewka (można pominąć)

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego

• 2 czerwone papryki

• puszka czerwonej fasoli

• puszka kukurydzy

• pół łyżeczki kminu rzymskiego

• po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki czerwonej (opcjonalnie także chili)

• łyżeczka suszonego oregano

• sól i czarny pieprz

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• starty, twardy żółty ser parmezan lub cheddar oraz świeża kolendra do posypania

Przygotowanie

• Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę.
• Ziemniaki, marchewkę i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę pokrój w kostkę.
• Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj czosnek i chwilę podsmaż.
• Wyjmij cebulę i czosnek, zostawiając na patelni tłuszcz.
• Do garnka wlej bulion, dodaj cebulę, warzywa i koncentrat, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu około 20 minut, tyle żeby warzywa zmiękły.
• Zblenduj zupę i dopraw solą oraz pieprzem.
• W międzyczasie na patelnię od smażenia cebuli dodaj drugą łyżkę oliwy i podsmaż mięso mielone dokładnie wymieszane z przyprawami, do czasu aż woda odparuje, a mięso lekko się zrumieni.
• Mięso dodaj do zblendowanej zupy, dodaj też odsączoną fasolę i kukurydzę.
• Gotuj na wolnym ogniu około 20 minut.
• Podawaj zupę meksykańską posypaną startym serem i posiekaną kolendrą.

Uwagi

• Kolendrę możesz dodać do zupy przez blendowaniem lub pod koniec gotowania.
• Stopień pikantności i przyprawienia możesz dopasować do preferencji.
• Możesz przygotować zupę meksykańską z pominięciem mięsa i dużej ilości bulionu, a zamiast koncentratu dodać pomidory z puszki lub pulpę. Użyj wtedy bulionu warzywnego.