Zawijaski z bakłażana z pesto i kozim serem

Bakłażan inaczej zwany oberżyną lub psianką podłużną wbrew pozorom nie jest warzywem. Botanicznie rzecz ujmując jest owocem, a konkretnie jagodą. Nie jest kaloryczny, to źródło wielu witamin i składników mineralnych oraz przeciwutleniaczy i błonnika. Gąbczasta struktura o lekko gorzkawym, ale przyjemnym smaku jest dobrym wypełniaczem choćby sosów. Często przyrządza się bakłażana faszerowanego i zapiekanego. My proponujemy faszerowane zawijaski z bakłażana z pesto i kozim serem.

Zawijaski z bakłażana z pesto i kozim serem

Kategoria: Przepisy, PrzystawkiStopień trudności łatwy

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

1

godzina 

Czas gotowania

40

minut

Składniki

• 2 duże bakłażany

• 150 g orzechów piniowych

• 2 ząbki czosnku

• ser kozi

• świeże liście bazylii

• oliwa z oliwek

• sól i pieprz

Przygotowanie

• Pokrój bakłażany wzdłuż na plastry około pół cm.
• Posyp solą i odstaw na 30 minut.
• Opłucz bakłażany i osusz.
• Na suchej patelni upraż orzeszki piniowe.
• Na odrobinie rozgrzanej oliwy obsmaż plastry bakłażana po obu stronach na złoty kolor.
• Zmiksuj orzechy z bazylią, czosnkiem, parmezanem i oliwą z oliwek.
• Dopraw solą i pieprzem, posmaruj plastry bakłażana, nałóż plaster sera koziego i zroluj.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC 20-25 minut.

Uwagi

• Bakłażan jest gąbczasty i chłonie oliwę, do smażenia używaj odrobiny.