Zrazy, czy inaczej mówiąc rolady, to popularny sposób przyrządzania różnych mięs. Choć najbardziej tradycyjne wydają się być zrazy wołowe, zwłaszcza rolada śląska, to równie smaczne są te z wieprzowiny. My proponujemy roladę mięsną przygotowywaną z karkówki. Ta część mięsa wieprzowego zwykle jest lekko poprzerastana tłuszczem, który jest nośnikiem smaku. Karkówka przy tym jeśli jest dobrze zrobiona, to bardzo kruche i soczyste mięso. W połączeniu ze smakiem pieczarek podsmażonych z cebulą, rolada wieprzowa to świetne danie obiadowe.
6
porcje1
godzina50
minut6 plastrów karkówki wieprzowej
1 duża cebula
pół kilograma pieczarek
150 g startego żółtego sera
mąka
olej rzepakowy
sól i świeżo zmielony pieprz