Mleko z nerkowców jest kremowe i aksamitne. Świetnie nadaje się do picia od razu po przygotowaniu, ale także jako zamiennik dla tradycyjnego mleka do naleśników, gofrów i ciast.
Przed przygotowaniem warto orzechy namoczyć w wodzie, przynajmniej przez godzinę. Można zostawić również na całą noc. Robimy to po to, aby ułatwić trawienie oraz maksymalnie wykorzystać składniki odżywcze zawarte w orzechach nerkowca. Oczywiście bez wcześniejszego namaczania mleko również będzie pyszne.