Pesto kojarzy się głównie z dodatkiem do makaronu. Sama nazwa oznacza tradycyjny włoski sos ze świeżej bazylii. Pesto może być także rodzajem pasty kanapkowej i można je przyrządzić z różnych innych składników. Zwłaszcza pyszne pesto z grzybów leśnych. Dodając śmietankę, można także uzyskać z niego sos do makaronu lub kaszy gryczanej.

Zależnie od gatunku, grzyby leśne mogą być źródłem wielu witamin i minerałów. Około 70-90 % zawartości to jednak woda i są ciężkostrawne. Grzyby nie są za to kaloryczne, a bardzo cenione za walory smakowe. Zwłaszcza borowiki i podgrzybki. 

Pesto grzybowe z blendera

Kategoria: Przepisy, PrzystawkiStopień trudności Łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

40

minut

Składniki

• pół kilograma grzybów leśnych

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• kilka gałązek świeżej pietruszki

• 50 g masła

• 50 ml oliwy z oliwek

• sól i pieprz

• odrobina soku z cytryny

Przygotowanie

• Grzyby oczyść i pokrój w kawałki.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, posiekaj czosnek.
• Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę, dodaj czosnek, wymieszaj i smaż chwilę.
• Dodaj pokrojone grzyby i smaż aż będą miękkie i gotowe, a woda wyparuje.
• Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem.
• Po wystudzeniu dodaj resztę oliwy oraz sok z cytryny i zblenduj na gładką masę.

Uwagi

• Rada: Możesz użyć do pesto grzybów mrożonych lub pieczarek zamiast świeżych grzybów leśnych. Przed blendowaniem możesz dodać 50 g uprażonych orzechów włoskich.